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Drinks e Bebidas

GUIA DE BEBIDAS E BAR: A Energia da Festa

 

Seleção, Quantidades e Mixologia para Casamentos

Não existe uma regra única, existe o perfil dos seus convidados. O segredo de um bom bar não é ter tudo, mas ter o certo e servido na temperatura perfeita.

 

1. O ALICERCE (Serviço Volante e Jantar)

 

O que é servido pelos garçons nas mesas e na recepção.

 

Água e Bebidas Não Alcoólicas (O Básico Vital)

 

Nunca devem faltar, do início ao fim.

  • Águas Aromatizadas (Welcome Drink): Na entrada da cerimônia ou recepção. Sugestões: Limão siciliano com alecrim, ou Morango com hortelã. Refresca e demonstra cuidado.

  • Refrigerantes: Coca-Cola (Normal e Zero) e Guaraná são obrigatórios.

  • Água: Com e sem gás. Em casamentos de luxo, servidas em garrafas de vidro ou taças, nunca em garrafas plásticas na mesa.

 

Cerveja (A Paixão Nacional)

 

Indispensável em 95% dos casamentos brasileiros.

  • Estilo: Lager ou Pilsen (as mais leves).

  • Apresentação:

    • Long Necks: Mais elegantes para os convidados segurarem na pista. (Ex: Heineken, Stella Artois, Corona - ideal para praia).

    • Chopp: Exige estrutura de chopeira. É fresco, mas gera fila se não houver tiradores suficientes.

  • Dica: Cervejas artesanais (IPA, Weiss) são pesadas e alcóolicas. Se os noivos amam, sugiro ter apenas uma estação pequena de degustação, não para a festa toda.

 

Vinhos e Espumantes (O Brinde e o Jantar)

 

  • Espumante (A Bebida da Celebração):

    • Brut: Seco. O mais elegante e correto para acompanhar salgados e jantar.

    • Moscatel: Doce. Muito popular no Brasil, mas tecnicamente é uma bebida de sobremesa.

    • Dica de Ouro: Se o orçamento permitir, sirva Brut durante a festa e tenha algumas garrafas de Moscatel para a hora do bolo. Se tiver que escolher um só, vá no Brut (ou Demi-Sec, que é o meio termo).

  • Vinho Tinto: Obrigatório se houver jantar com carnes vermelhas ou massas. (Uvas: Merlot ou Cabernet Sauvignon).

  • Vinho Branco/Rosé: Perfeitos para casamentos diurnos, no verão ou menu de peixes. Devem ser servidos muito gelados.

 

2. O OPEN BAR (A Atração da Pista)

 

Onde a mágica acontece. O bar é o "palco" dos convidados.

Um bom cardápio de bar deve ter entre 6 a 8 opções de drinks para não travar a operação.

 

A. Clássicos com Gin (O Rei do Momento)

 

O Gin dominou os casamentos por ser aromático e refrescante.

  • Gin Tônica Clássica: Limão siciliano e alecrim.

  • Gin Tropical: Com energético de frutas tropicais ou xarope de maracujá e laranja.

  • Gin Botânico: Com especiarias como zimbro, pimenta rosa, anis estrelado ou hibisco (que deixa a bebida rosa).

 

B. Clássicos com Vodka (A Base Neutra)

 

  • Moscow Mule: O famoso drink da canequinha de cobre. Vodka, xarope de gengibre e espuma de limão. É visualmente lindo e muito pedido.

  • Caipiroskas Gourmet: Esqueça a caipirinha simples. Aqui usamos frutas selecionadas: Frutas Vermelhas, Lima da Pérsia, Uva com Manjericão, Abacaxi com Hortelã.

 

C. Drinks de Identidade (Whisky e Amargos)

 

Para paladares mais adultos ou para o final da festa.

  • Whisky: Geralmente servido puro (Cowboy) ou com energético e gelo de coco (muito popular em festas jovens).

  • Aperol Spritz: Vinho branco, Aperol e água com gás. Laranja e levemente amargo. A cara de casamentos ao pôr do sol.

  • Negroni: Gin, Vermute e Campari. Forte e sofisticado.

  • Whisky Sour: Whisky, limão e clara de ovo (ou substituto) para dar espuma.

 

3. TENDÊNCIAS E INOVAÇÕES

 

O "Uau" que diferencia seu evento.

 

Mocktails (Drinks Sem Álcool)

 

Não é apenas "suco". São drinks complexos para motoristas, gestantes e quem não bebe álcool, servidos nas mesmas taças bonitas.

  • Exemplos: Soda italiana de maçã verde, Mojito virgem (apenas hortelã, limão e água com gás), Moscow Mule sem álcool.

 

Bar de Shots (A Hora da Balada)

 

Carrinhos que entram na pista na madrugada.

  • Mini Drinks: Licor 43 (doce), Tequila (animação), Jagermeister (jovens). Serve para dar um "boost" de energia na pista.

 

4. CÁLCULO DE QUANTIDADES (Estimativa Técnica)

 

Nota: O cálculo exato depende do perfil da festa e se haverá bar de caipirinhas/drinks.

Cenário A: Festa COM Open Bar de Drinks Como os convidados bebem drinks, o consumo de cerveja e espumante cai.

  • Espumante: 1 garrafa para cada 3 a 4 pessoas.

  • Cerveja: 1,5 latas/long necks por pessoa.

  • Drinks: A empresa de bar calcula geralmente 1,5 a 2 coquetéis por convidado.

Cenário B: Festa SEM Open Bar (Apenas Cerveja/Vinho/Espumante) O consumo desses itens dobra.

  • Espumante: 1 garrafa para cada 2 pessoas.

  • Cerveja: 3 a 4 latas/long necks por pessoa (ou 1,5 a 2 litros de chopp).

  • Vinho Tinto: 1 garrafa para cada 8 a 10 pessoas (durante o jantar).

  • Whisky: 1 garrafa para cada 10 pessoas (se for disponibilizado em uma mesa de apoio).

 

5. CONSIDERAÇÕES FINAIS IMPORTANTES

 

  1. O Gelo: A qualidade do gelo define o drink. Exigimos gelo cristal (transparente e sólido) para drinks como Negroni e Whisky, pois demoram a derreter e não "aguam" a bebida.

  2. Cristaleria: O copo certo muda o sabor. O vinho em taça de plástico perde o aroma. Garantimos que o fornecedor ou o buffet tenha taças de vidro/cristal adequadas.

  3. Consignação: Para bebidas compradas pelos noivos (geralmente Whisky, Espumante e Vinhos), recomendo comprar em lojas que aceitam consignação (devolução do que não foi gelado/aberto). Isso evita prejuízo.

Estou pronta para desenhar a carta de drinks que harmoniza com seu menu e com o perfil dos seus amigos.